Дрво наранџе и његова улога у традицији и обичајима града Шираза

Ако одете у Шираз, лепота стабала наранџе ће свакако привући вашу пажњу. Мирис цветова наранџе који се шири кроз пролећна јутра Шираза је искуство које ниједан туриста неће заборавити. Дрво наранџе заузима посебно место за житеље Шираза и за њих се сматра угледним дрветом.

 

 

Становници Шираза покушавају да направе башту у својим домовима и тамо саде дрвеће наранџе. Они сматрају „рибњак“ и дрво наранџе толико важним да га сматрају „оком куће“.

 

Становници Шираза саде дрвеће наранџе у својим домовима из два разлога: прво, због компатибилности дрвета са климом и природом Шираза, и друго, због његове плодности. Дрво наранџе је зелено током целе године и додаје лепоту кућама и улицама града. Ово дрво цвета у рано пролеће, а од краја априла, како се цвета отвара, шири јединствен мирис у ваздуху.

 

 

Пошто знају да се неће сви цветови наранџе претворити у воће, становници Шираза беру неке од њих. Обично, приликом брања цветова, испод стабла простиру крпу како би цветови упали у њу. Након сакупљања и чишћења пролећне наранџе, рашире се у просторији да се осуши. Након што се наранџе осуше, чувају се у платненим кесама или стакленим посудама. Током пролећа, сушене наранџе се користе за ароматизовање пића. Чај од цвета наранџе је такође једно од популарних пића у Ширазу.

 

Осим тога, од цвета пролећне наранџе се прави и укусан џем. Прављење овог џема је тешко и дуготрајно. Прво се пролећна наранџа неколико пута опере да би се уклонила горчина, а затим се у неколико фаза претвара у џем који има топлу природу.

 

Друга употреба пролећне наранџе је прављење сока. Овај сок, са својом топлом природом, користи се за прављење сирупа.

 

 

Плод стабала наранџе сазрева у рану јесен. У Ширазу беру ово воће да га користе као зачин за јела као што су јахани, сабзи-поло са рибом и друга јела налик пилаву. Неки људи из Шираза доносе цветове или воће наранџе као поклоне када посете дом као гости.

 

Листови наранџе се такође користе за украшавање неких намирница. У Ширазу сипају заветну храну попут чорбе или сутлијаша у чинију, ставе је на тањир и украсе листовима наранџе. Ако се посуда за понуду врати, унутра стављају неколико листова зелене наранџе да изразе своју захвалност и уважавање.

 

Због поштовања које становници Шираза гаје према наранџама, при испраћају путника сипају неколико листова наранџе у посуду са водом и посипају их по земљи иза путника. Они верују да поливање водом иза главе путника штити га од опасности путовања.

 

Иако се стабла наранџе не секу без разлога, понекад када се дрво из неког разлога посече, његово дрво се користи као вредна сировина за уметност као што су мозаик и дуборез.

 

 

У прошлости је неколико породица живело заједно у многим кућама у Ширазу. Када би плод наранџе сазрео, све породице би се окупиле на посебан датум да би га убрале и поделиле међу собом. Свака породица је чувала свој део на хладном месту да би га користила кад год им је био потребан током целе године. Понекад би наранџе остајале на дрвету како би свака породица којој су биле потребне наранџе могла да одабере своју квоту са дрвета. На овај начин свака породица може у сваком тренутку имати приступ свежем воћу.

 

 

Становници Шираза су веровали да је брање наранџе ноћу непогодно, па су старешине куће забраниле деци да ноћу беру наранџе. Један од разлога за то је био елиминисање потенцијалног узнемиравања птица које су се током ноћи одмарале међу стаблима наранџе. Житељи Шираза су имали велико поштовање према овим птицама и сматрали су их гостима у свом дому. Понекад су их чак и хранили.

 

Друго веровање становника Шираза било је да ако саберу све плодове наранџе на једном месту, дрво ће се наљутити. Зато на дрвету увек остане неколико наранџи, посебно на горњим гранама. Наравно, људи у Ширазу, знајући да би остављање плодова на дрвету и његових грана тешко оштетили дрво, сматрали су непожељним да не уберу све плодове или да оставе велики број плодова на гранама дрвета.

 

 

Становници Шираза су имали посебне обичаје за брање наранџи и трудили су се да при брању плодова нанесу што мање штете на дрвету. Обично се прво ручно беру плодови са грана које су најближе земљи, а за брање плодова са виших грана користи се дугачак штап са двокраком виљушком на крају. Овај алат се зове „берач наранџе” и његова употреба је да одржи поштовање према стаблу наранџе и заштити га од могућих оштећења.