Шоли од репе или цвекле, два слична рецепта за зиму и лето

Састојци за припрему шолија

Да бисте направили шоли за четири особе, биће вам потребни следећи састојци:

- Репа: 2 комада
- Зелено поврће: један килограм
- Црни лук: три комада
- Сушена мента: три кашике
- Сочиво: пола шоље
- Брашно: једна и по шоља
- Сирће: пола чаше
- Уље, со, црни бибер и куркума по потреби

Изаберите велику репу. Ако немате велику репу, користите три средње. Ољуштите репу и исеците је на комаде попут ромба.

Зелено поврће се састоји од празилука, першуна, спанаћа, копра и мало пискавице. Ово поврће треба исецкати и помешати. Најбоља комбинација је коришћење једнаких количина спанаћа и копра. Уместо спанаћа, понекад се користе листови репе. Неки људи такође додају тимијан или мајчину душицу у мешавину поврћа, у зависности од укуса.

Потопите сочиво у хладну воду најмање два сата пре кувања.

Шоли од цвекле

Рецепт за шоли

1. Напуните лонац водом и ставите на средњу ватру док не прокључа. Затим додајте сецкану репу или цвеклу док не буде напола кувана.

2. Додајте сочиво и поврће и смањите ватру док се поврће и сочиво не скувају.

3. Узмите тигањ, сипајте мало уља и пропржите сецкани лук у њему. Након што лук порумени, додајте со и куркуму и наставите са пржењем док лук не упије састојке. Сада је време да додате сушену менту. Менту такође треба пржити неколико минута. На крају, сипајте половину смесе из тигања у лонац, а другу половину оставите са стране.

4. Брашно добро промешајте са четири чаше хладне воде. Имајте на уму да брашно треба равномерно помешати са водом да се не створе грудвице. Ову смесу треба полако додавати састојцима у лонцу након што се скувају. Док додајете састојке, непрекидно их мешајући како бисте спречили да се брашно згрудва. На крају, подесите количину воде и пустите да смеса прокључа.

5. После 10 минута, додајте сирће, со и црни бибер и добро промешајте. Након што кључа четврт сата и нестане јак мирис сирћета, вариво је спремна за сервирање.

Савети за кување шолија

Приликом сервирања, користите преосталу мешавину прженог лука и менте коју сте издвојили у трећем кораку да украсите вариво.

Такође можете додати ким или црни ким у шоли. Да би се цвекла боље скувала, можете је изрендати.

Да би вариво било боље, користите интегрално пшенично брашно или хлебно брашно. У неким деловима Јазда, ољуштени боб се такође додаје у вариво заједно са сочивом.

Ако желите да кувате шоли зими користећи репу, користите 500 грама репе уместо цвекле. У овој комбинацији је боље користити мунг пасуљ, али се може користити и мешавина мунг пасуља и сочива.