Орашасти плодови

Орашасти плодови (ађил) су мешавина сувог воћа као што су пистаћи, бадеми, лешници, леблебије, семенке бундеве и сунцокрета и слично, које се једе сирово, маринирано у соли, лимуновом соку или зачинима.

 

Слани орашасти плодови се добијају печењем сувих плодова маринираних са сољу. Ако се једу сирови, не пеку се. Сирови се једу ораси, бадем, пистаћи и лешници, а такође се могу додати суве кајсије, брескве, суве смокве, суво грожђе, и домаћи ратлук са језгрима ораха. Сирови орашасти плодови се једу у ноћи Чахаршамбе с ури и Јалда.

 

ЗАчињени орашасти плодови се пеку након маринирања у мешавини шафрана, лимуновог сока и анђелике. Кисели орашасти плодови се праве и од печеног сувог воћа са лимуновим соком и сољу.

 

Мирза Али Акбар Кан, специјални кувар шаха Насрудина историчар, помиње чак 13 различитих орашастих плодова на шаховој  трпези. Некада су орашасте плодове пекли у тигању који је био посут песком, стављајући га директно на ватру и мешајући да не загоре. Затим су их пропуштали кроз сито да одвоје песак и додавали му веома слану воду.

 

Постоји и обичај везан за орашасте плодове, који подразумева да особа која има неки проблем направи пакетиће који садрже исте и дели их случајним пролазницима, који се за узврат подразумевано моле да особа од које су добили поклон реши своје проблеме.

 

Орашасти плодови из Табриза посебно су на цени у Ирану, и тражени су и у другим граддовима.