Мирза Гасеми, јело које и вегетаријанци воле

Мирза Гасеми је иранско јело у којем могу уживати и вегетаријанци. Ово јело се сматра северним јелом у Ирану и потиче из провинције Гилан. Наравно, Мирза Гасеми је популаран широм Ирана и чак се служи као предјело у неким регионима.

Историја јела Мирза Гасеми

Каже се да је Мирза Гасеми први пут припремљен током ере Каџара (18. и 19. век). Према речима мештана, Мохамед Гасем Кан, гувернер Рашта (главног града провинције Гилан), први је направио ово јело и зато га је назвао по себи. Затим је ово јело путовало по целом Ирану са истим рецептом и стекло много обожавалаца.

Састојци за припрему Мирзе Гасемија

Припрема састојака и спремање неких иранских јела захтева доста времена, али Мирза Гасеми је изузетак од овог правила. Мирза Гасеми се можда може сматрати иранском брзом храном, која је, за разлику од конвенционалне брзе хране, веома здрава и припрема се само користећи поврће и зачинско биље. Поред здравља Мирзе Гасемија, јефтини састојци су такође једна од предности ове хране.

Да бисте припремили Мирзу Гасеми за четири особе, биће вам потребни ови састојци:

- Патлиџан: шест комада
- Бели лук: пет чена
- Парадајз: два или три
- Јаја: два или три
- Уље: једна трећина шоље
- Куркума у ​​праху: једна кашичица
- Со, бибер и листови першуна или менте: по потреби

Ако користите средње патлиџане, довољно је шест, али ако су патлиџани које користите мали, повећајте њихов број. Имајте на уму да не треба љуштити патлиџане да бисте скували јело Мирза Гасеми.

Бели лук даје храни добар укус. Исецкајте или изрендајте бели лук. Можете згњечити бели лук ако желите, али то се не препоручује.

Изаберите парадајз средње величине и исецкајте га пре него што почнете да кувате. Ако уклоните кору парадајза пре сецкања, нећете имати проблем са кором парадајза приликом сервирања. Ако желите да лако уклоните кору парадајза, направите крстасти рез на дну да бисте то олакшали.

Рецепт за припрему јела Мирза Гасеми

1. Оперите патлиџане хладном водом. Затим пеците на роштиљу на ћумуру или гасном шпорету. Када је кора патлиџана полупечена и текстура мекана, сачекајте да се охлади. Затим га ољуштите и оставите ољуштене патлиџане са стране. Имајте на уму да ако патлиџане предуго печете на ватри, могу мирисати димљено и неће вам се свидети.

2. Ставите бели лук и куркуму у шерпу и лагано пропржите на уљу. Када бели лук порумени, додајте патлиџане и добро промешајте. У овом тренутку, можете користити путер уместо уља.

После неколико минута, додајте парадајз, со и бибер у ову смесу, поклопите посуду и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Да бисте спречили да се састојци залепе за дно, скините поклопац и мешајте смесу сваких неколико минута.

У овој фази можете додати и пире од парадајза да би Мирза Гасеми био тамнији.

3. Када смеса више није течна, потребно је додати јаја. Наравно, ако сте вегетаријанац и избегавате конзумирање животињских производа, можете прескочити додавање јаја. Пре него што додате јаја, прво их разбијте у посуду и добро промешајте, додајући со и бибер. Када додате јаја у смесу, пржите их док се потпуно не сједине са патлиџаном и парадајзом и не скувају.

И ваше јело је спремно!

У овом тренутку, можете разбити јаја директно у тигањ уместо да их мутите у посебној посуди. Неки људи воле да разбију јаје и оставе га у храни, непоједено. У том случају, ставите поклопац на лонац на неколико минута да се јаје добро скува.

Послуживање јела Мирза Гасеми

Мирза Гасеми се обично сипа у тањир и украшава ментом или першуном. Мирза Гасеми се служи и као предјело и као оброк (са хлебом или пиринчем). Да бисте још више уживали у овом јелу, користите традиционални ирански хлеб сангак.

Поврће, јогурт, зелена салата, ширази салата и сецкани краставац су најчешћи састојци који се служе као прилог овом јелу. Мирза Гасеми је једно од јела у којима могу уживати и вегетаријанци, због састојака на бази биљака и здравог начина кувања.