Иранска кафана, друштвена институција са посебним традицијама

Након што је кафа постепено стекла упориште у Европи у 13. веку, формирана су места за сервирање кафе где су људи могли да се друже и разговарају поред пијења кафе. Кафане су постепено постајале све распрострањеније, а примери њих су настајали у Источној Европи, Северној Африци и Западној Азији. Доласком кафана у Иран и њиховим све већим прихватањем од стране људи, тамо су се формирале традиције које се донекле могу видети у традиционалним кафанама и данас.

Историја иранске кафане

У Ирану се формирање кафана приписује периоду Сафавида (16. век), када је Иран имао моћну владу и путовања у Европу су се повећала. Каже се да је током владавине шаха Тахмаспа Сафавија (владао од 1514. до 1576. године нове ере) прва иранска кафана основана у граду Казвину, тадашњој престоници Ирана. Занимљиво је да иранске кафане из доба Сафавида сматрају порекло кафане у Османском царству (данашњој Турској) пореклом... Ширење кафана у Ирану било је такво да је у већини градова свако насеље имало једну или више кафана. Из ове перспективе, „живот у кафани“ може се описати као један од друштвених феномена иранског друштва последњих неколико векова, у којем су мушкарци, поред свог радног и кућног окружења, проводили сат времена дружећи се једни са другима. Наравно, неке кафане су привлачиле одређене муштерије пружајући место за коцкање и весеље, и пружале су повод за масовни криминал и туче. Такве кафане су постале популарне посебно током друге пахлавијске ере (средином 20. века), али су нестале након Исламске револуције, међутим, створиле су негативну слику кафане у главама друштва.

Иранска кафана, карактеристике и традиције

Ако желимо да дамо пример простора најближег иранској кафани на Западу, требало би да поменемо „кафић“ или „кафану“. Наравно, простор кафића је потпуно другачији од простора који се налази у модерним кафићима, али су два слична у погледу послуживања пића и лаганих грицкалица и пружања простора за опуштање и дружење. Поред кафе, иранске кафиће такође служе чај и разне биљне чајеве, а понекад и грицкалице или лагане оброке (као што су омлети и јаја на око); чај може бити популарнији од других пића. Наргила је такође на менију већине иранских кафића. Наргила је уређај за пушење дувана у иранском стилу који је направљен у облику вертикалне вишеделне посуде. Једно или више црева су повезана са сваком наргилом, а на највишој тачки, на комори где се налази дуван, поставља се неколико комада растопљеног угља. Вода се сипа на дно наргиле тако да дувански дим пролази кроз њу и хлади се. Овај дим се увлачи у плућа кроз црево у облику репа. Наргиле су доступне у иранским кафићима са различитим укусима и етеричним уљима. Кафић је познат као мушки простор и жене нису присутне у њему. У прошлости, већина власника кафана била је ограничена на одржавање верских церемонија, посебно мухаремске жалости. Неке кафане су и даље затворене током мухарема и њихов простор је посвећен одржавању жалосних окупљања. Током месеца Рамазана, кафане почињу са радом након ифтара (раног вечери) и остају отворене до зоре.

Игре у кафани

У кафићима се такође играју разне игре, које се често сматрају столним играма. Табла је једна од најпопуларнијих игара у кафићима, али групне игре попут „Турне“, „Гол ја Пох“ или „Мафија“ такође се могу играти у кафићима. „Турне“ је стара иранска игра у којој је сваком играчу додељена улога на основу жреба. Овај жреб се врши бацањем справа сличног коцкицама, а сваки играч доноси или извршава одлуку за неке друге играче према својој улози. „Гол ја Пох“ је такође веома једноставна игра, али је толико узбудљива да уопште не одговара свом изгледу! У овој игри, играчи су подељени у две групе. Једна група крије „гол“, што је обично мали предмет који подсећа на зрно грашка, у рукама, а друга група проналази овај гол користећи разне трикове. „Мафија“ је такође игра западног порекла у којој се улоге деле међу играчима на основу жреба, а група која се зове „грађани“ мора, кроз расуђивање и читање игре, открити руку групе која се зове „мафија“ која игра против грађана. Обично, у свакој фази мафијашке игре, једну особу бирају чланови мафијашке групе, а једну особу елиминишу гласови играча.

Уметност кафана

У старим кафанама, уметност за забаву публике била је популарна, а најистакнутија од њих била је „накали“. Накали је приповедање углавном епских прича, које су углавном изабране из Фердосијевог Шахнамеа, велике епске књиге персијских говорника. Накали забавља публику рецитовањем стихова и извођењем покрета у складу са садржајем своје нарације. С обзиром на то да је у прошлости већина купаца кафана била из нижих слојева друштва и имала је мало писмености, накали је био један од најважнијих начина да се испричају приче персијске књижевности и пренесе им усмено наслеђе. Данас се накали изводи у мањем броју кафића, али се и даље сматра иранском сценском уметношћу. У неким кафићима се такође изводи жива музика. Још једна уметност која се користила у кафићима и постепено постала један од стилова иранског сликарства било је сликарство у кафићима. Ове слике приказују лица епских јунака, а понекад и верских личности. Сликање у кафићима може се сматрати жанром фигуративне уметности који је испреплетен са народним веровањима, књижевношћу и усменим причама.