Алва од базарака и њена терапеутска својства

Многи туристи воле да пробају локалне рукотворине и храну док путују у различите градове, поред тога што виде природне и историјске атракције. У том смислу, Иран нуди много могућности туристима, јер у сваком његовом кутку постоје прелепи и историјски градови који су вековима развијали своје обичаје и традиције и имају посебне рукотворине и храну. Марагех је један од градова који има ове карактеристике и може бити пожељна дестинација за туристе.

Марагех има разноврсне сувенире. Због својих плодних поља и башта, овај град је један од главних центара за производњу баштенских и пољопривредних производа у Источном Азербејџану. Неки сувенири овог града су такође директно повезани са овим местом, као што је алва од базарака, која је корисна и укусна комбинација семена лана.

Лан и његова својства

Каже се да је лан једна од првих биљака које су људи гајили. Отпорност лана на сушу и штеточине један је од разлога зашто је његово гајење од стране људи постало уобичајено. Дакле, људи су упознати са својствима ове биљке од давнина и можда су је из тог разлога користили као лековиту биљку.

Иако биљка лана има више од 200 сорти, семе лана се налази у две врсте: златножутој и смеђој. Семе лана производи уље које се назива ланено или базараково уље, које има индустријску и јестиву употребу. Ово уље је безбојно до жућкасто и екстрахује се из сувог и зрелог семена лана. Ланено уље се такође користи за полирање дрвета и уљаних слика, али је забележена његова медицинска употреба у лечењу прехладе, опекотина и болова у стомаку.

Карактеристике и својства алве од базарака

Базарак алва је црне боје и добија се млевењем лана. Од давнина, Марагех и Табриз су познати као главни центри за производњу ове врсте алве, па се може сматрати једним од слаткиша посебних за Источни Азербејџан.

Базарак алва се припрема у три једноставна облика, брашно од леблебија и базарак, а као заслађивач се користи природни сок од грожђа. Опште јачање организма, лечење остеопорозе, помоћ у расту деце и адолесцената, лечење ноћног мокрења код деце, лечење артритиса, јачање сексуалне моћи и помоћ у побољшању болова у леђима и болова изазваних порођајем су међу својствима базарака. Базарак је богат омега-3 масним киселинама. Одвар од семена лана користи се за лечење кашља, прехладе, дигестивних и респираторних поремећаја. Конзумирање лана може бити ефикасно у смањењу ризика од липида у крви, рака и дијабетеса.

Стручњаци дозвољавају дневну конзумацију од 10 до 20 грама семена лана и упозоравају на високу телесну температуру и бол у грлу ако се конзумира прекомерно. Надимање, затвор, мучнина и бол у стомаку су други симптоми прекомерне конзумације лана.

У Табризу и Марагеху, посластичарнице и кухињске радње нуде алву од базарака, уља лана. Овај производ можете пронаћи чак и у продавницама прехрамбених производа у овим градовима.

Како се прави алва од базарака

Алва од уља лана се обично производи у радионици, а поред семена лана користе се бело брашно, шећер у праху или сок од грожђа, путер или течно уље и вода. У првој фази, крупна зрна се стављају на благи гасни пламен. Након што се зрна испеку, скидају се са пламена да се потпуно охладе. Након тога, зрна се сипају у млин да би се претворила у прах.

У међувремену, брашно и вода се мешају и добро мешају док се не добије једнолична смеса. Затим се ова смеса ставља на пламен и непрекидно меша. Ово се наставља док се смеса воде и брашна не згусне.

У следећој фази, смеса брашна и воде се додаје млевеним крупним зрнима и меша. Уз мешање, додају се путер или течно уље и шећер у праху или сок од грожђа. У овој фази, састојци се морају добро измешати да би се коначно добила смеса жељеног степена чврстоће.