Сапун је данас један од најзаступљенијих производа за хигијену и негу. Забринутост због утицаја појединих састојака савремених производа на животну средину и кожу подстиче интересовање за традиционалне сапуне. Међу њима је и сапун из Марагеа, познат као један од сувенира овог града.
Мараге, други највећи и најмногољуднији град покрајине Источни Азербејџан, има бројне историјске и природне знаменитости. Позната је и по пољопривредним и сточарским производима, а међу производима повезаним са локалним сточарством посебно место заузима традиционални сапун.
Историјат и својства сапуна из Марагеа
Мараге је најмање сто педесет година познат по изради традиционалних сапуна. Према локалним наводима, захваљујући саставу и начину производње, они могу задржати своја својства и употребљивост дуже од десет година. Мештани верују да сапун стајањем постаје квалитетнији и боље пере.
У традиционалној употреби нарочито се препоручује особама са веома масном кожом, а корисници истичу осећај мекоће после прања.
Сапун из Марагеа производи се у белој, жутој и црној боји. Црни се прави од остатака других сапуна, јефтинији је и има слабију моћ прања. Понекад му се додају сидр и кана како би се обогатио његов састав.
Ове варијанте користе се и за прање косе, као традиционална замена за шампон. Приписују им се јачање корена косе, ублажавање перути и смањење опадања косе, мада такве тврдње у изворном тексту нису поткрепљене доказима.
Међу различитим врстама најпопуларнији је жути сапун. У локалним описима његова омиљеност повезује се са одговарајућом pH вредношћу и контролисаним садржајем киселина, уз тврдњу да ретко изазива иритацију, чак и код осетљиве коже.
Сапун се користи и за уклањање вишка масноће и нечистоћа са косе. Његови заговорници тврде да, за разлику од уобичајених шампона, отвара поре коже главе и побољшава лучење жлезда. И ове наводе треба разумети као традиционално приписана својства, а не као потврђене медицинске ефекте.
Углед традиционалног производа и својства која му се приписују донели су сапуну из Мараге бројне купце у Турској, на Кавказу, у средњој Азији и Ираку.
Сапун из Марагеа и хлеб сангак
Сангак је традиционални ирански хлеб који се пече у пећи, на загрејаним каменчићима. Служи се уз многа традиционална јела, попут дизија и кале-пачеа. Посебан начин печења даје му препознатљив и омиљен укус.
Пекари сангака од давнина користе тешку дрвену даску премазану сапуном, којом прелазе преко каменчића у пећи како би припремили површину за тесто. Према опису традиционалне праксе, тиме се каменчићи поравнавају, смањује њихово лепљење за тесто и подстиче равномерно печење хлеба.
Међу овим пекарима сапун из Марагеа традиционално је цењен због свог састава. Његово природно порекло, међутим, само по себи не потврђује безбедност употребе у додиру са храном.
Начин производње сапуна из Марагеа
Основна сировина је животињска маст. Пошто је Мараге познато средиште сапунарства, лој и друге масноће сакупљају се и из околних градова и допремају у њене радионице.
Маст се загрева у великим казанима, а затим јој се додаје каустична сода, односно натријум-хидроксид. То је бела чврста супстанца која у непосредном додиру са кожом може изазвати хемијске опекотине, али има значајну улогу у производњи сапуна.
Реакцијом масти и натријум-хидроксида настаје сапунска маса, која се потом излива у калупе и очвршћава.