Месец абан, сезона нара у Јазду

Ако планирате путовање у Јазд у месецу абану (од 23. октобра до 21. новембра), морамо вам честитати на добром избору, јер сте изабрали и одличну дестинацију и време за путовање када Јазд има најбоље време. Али оно што је најпохвалније јесте избор сезоне када су сочни нар из Јазда зрели и могу вас изненадити својим киселим и слатким укусима!

Нар, укусно и другачије воће

Нар је посебно воће које долази са малих стабала (код неких врста, висина дрвећа достиже више од пет метара) и има црвене или беле семенке, понекад је боја семенки између те две или мешавина њих. Дрво нара има дуг век трајања и неке његове врсте су бесплодне, али се гаји због своје лепоте и хлада. Иако дрво нара расте у распону од Хималаја до Турске, најфинија врста нара расте у Ирану. Иран је један од водећих светских произвођача овог воћа, производећи више од милион тона нара годишње. Више од 91.000 хектара иранских воћњака посвећено је узгоју нара. Берба разних сорти нара почиње средином шахривара (почетком септембра) и наставља се до касног Абана (почетком новембра).

Ово воће је веома популарно међу Иранцима и чак је нашло своје место у древним митовима и причама. Иранци су нар називали небеским воћем и поштују га. У древном Ирану, ово воће је било симбол плодности и благослова, јер је воће имало стотине семенки у свом срцу, од којих се свака могла претворити у дрво и родити хиљаде других семенки. Чињеница да се нар нашао на столовима Јалде (прве зимске ноћи) такође се мора приписати древним временима и иранском погледу на ово воће. Сви делови дрвета нара, од плода, коре плода, корена, семена, листова, цветова и коре, имају лековита својства и користе се у традиционалној иранској медицини. Посебан облик пупољка и цвета нара и његова сличност са ватреном јамом сматрају се једним од разлога због којих је нар постао свет међу зороастријанцима. Симбол цвета нара може се видети у резбаријама Персеполиса. Мистици такође сматрају нар симболом јединства, док је у множини, и верују да је јединство овог воћа, упркос разноликости његових семена и структуре, симбол темеља постојања.

Посебне карактеристике нара из Јазда

Нар расте у скоро свим провинцијама Ирана, али међу њима, провинције Фарс, Јазд, Исфахан и Маркази имају нар највишег квалитета. У провинцији Јазд, окрузи Мејбод, Јазд, Тафт и Абаркух познати су као центри производње нара. Град Јазд је највећи произвођач у провинцији са 976 хектара обрађене површине. „Малас Јазди“, „Ширин Шахвар“, „Загх Акда“, „Гол Тафт“ и „Саризд Мехриз“ сматрају се најважнијим сортама нара у провинцији Јазд. Широко подручје гајења и разноликост сорти нара у Јазду указују на дугу историју и богато историјско знање људи ове провинције у производњи овог производа. Сваки хектар земље у провинцији производи 10 до 15 тона нара, али је забележена и стопа производње овог производа од 50 тона по хектару. Последњих година, упркос широко распрострањеним сушама, баштовани у Јазду су успели да повећају количину и квалитет својих производа користећи модерне пољопривредне технике и контролишући штетне факторе. Генерално, нар је тропско и полутропско воће и сматра се пореклом из Ирана. Према речима пољопривредника, што је већа разлика у температури између дана и ноћи, то ће нар бити бољи; фактор који је израженији у различитим деловима Ирана, посебно у пустињским подручјима. Наравно, температурне разлике такође представљају претњу усеву, укључујући узроковање пуцања плодова и њихову подложност штеточини која се зове „грлобоја“. Током векова, пољопривредници су научили да беру неке сорте воћа пре него што сазру, а да заштите друге које касније сазревају од штеточина уклањањем напуклих плодова. Неки од нара произведених у Јазду су намењени за извоз, док се други користе за прераду и производњу производа као што су паста, зачини и концентрати. Током сезоне бербе нара, разни градови у провинцији Јазд организују разне фестивале. Ови фестивали су облик захвалности за жетву ове културе, што је модернији облик древних ритуала и укорењено је у древним веровањима. Иако је боравак у Јазду и посета његовим јединственим историјским атракцијама незаборавно искуство, боље је улепшати ово присуство посетом баштама нара и дегустацијом нара из Јазда како би било још незаборавније и укусније!